Thursday, July 3, 2008

Chatakdaar Chutney STUFFED TINDORAS/ Stuffed Kundroo for JFI



JFI-Tamarind hosted by super cool Sig is one event which i wanted to participate last month, and wanted to prepare my favorite stuffed tindoras for it, coz thats the only thing where my tamarinds are used other than the regular sambhar and kootus.



Tindora or dondakaya or ivy gourd is one of my favorite veggies since childhood, its stir fry by amma was one of my favorites with dal and rice, oh what days it were, amma would add a pinch of sugar to my dal that day and would ask me to guess whats special in the meal today, and i would be all happy because i would know it is the sugar she is asking about, hehe, dont know if such simple and beautiful days would ever return.
Now my tragedy, i made this especially for JFI, clicked so called cool pictures, of the stuffing chutney etc etc and i dont know where they are, and am in no mood of doing it all over again, so please bear with me, sig please haan. Infact i thought i would not participate coz i didnt have pics of the chutney seperately, but when i saw you extending the deadline wohoo, i could not resist. But believe me guys, this is one tangy side dish everybody would relish.

Ingredients:250-500 gm ivy gourd
2 medium onions, sliced
1 tsp urad dal
2 dry red chilli
1 green chilli
1 tsp fresh ginger-garlic paste
1 tbsp coriander powder
2 tbsp dessicated coconut(may use fresh grated coconut as well)
1 tbsp grated jaggery
1 cinnamon stick
1 cloves
1 lemon sized tamarind
salt to taste
1/2 tsp chat masala
2-3 tbsp oil


Method:

1. Heat a tsp of oil in a frying pan and add the coriander pwd, cloves, cinnamon and fry on medium heat without burning the coriander powder, do this till you get a nice aroma and let it cool. Similarly fry the urad dal and keep separately
2. Now add a tbsp of oil and add the onions, one red chillies, green chillis, and ginger garlic paste and saute for 4-5 mts. Please adjust the green and red chillies according to your taste. Finally add the dry coconut and stir for a few seconds. Remove from heat and let it cool.
3. Now make a paste of the above spices and urad dal along with ginger-garlic paste, jaggery, tamarind juice, sauted onions and salt.

This chutney can be had with dosa idli etc, we have had it and i keep making it now and then. This is one tangy one, Uma i keep remembering you whenever i make some chutneys.
4. Slit the kundroos by maknig a plus sign on one side of it so that you can stuff it. Take a tbsp of this chutney and stuff each of the slit kundroos.
5. Heat the remaining oil in a pan and add some curry leaves, dry red chillis and stir fry for 5-6 seconds. To this add halk a finely slit onion and saute for a minute, also add to it if some of the chutney is remaining.Place the stuffed tindoras in the pan and let it cook covered on medium heat.
6. Keep turning the pieces now and then so that they cook all over.
7. Cover and cook on low heat till the tindoras are cooked well and become soft.


Perfect with chapatis or rice.

Recipe Flash:
Bhags has a sultry blueberry yogurth ice cream, you have got to check out.
If you want to try out some tortilla chips, divya has them made at home.

47 comments:

  1. Hummmm very nice recipe, looks good, will try soon!!!Thanxxx for sharing!!!

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  2. U shld be called a chutney queen too :-) I never buy this vegetable coz i don't know how to make it .. other than the stir fry .. am glad u shared this ... they r usually so small .. will the stuffing stay?

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  3. I was wondering what tindoora is, did a google search for images, we call it katela and we dont like it so do not make it, the only form is the fried version with dal and rice. Will try this sometime cause hubby loves anything thats tangy.

    My neck is all great and stronger than before with the metal and all to hold it..:) It has been 4 years Swati and I was talking about the resudule pain. Thanks for asking I was touched.

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  4. wow, look at those tindoras! Awesome curry swati! the chutney used to stuff it looks spicy and my kind of chutney. Thanks for remembering me while making chutneys dear! I am honored.

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  5. i have a very bright idea. why don't you do all the stuffing et al and just send me some.

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  6. Beautiful looking dish Swati! Wish I get Tindora here to try this, no chance!:)
    Have a great weekend, it's going to be like Diwali here today, food, fireworks and fun!

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  7. i loove kovakkai and i can eat it everyday..unfortunately people think eating too much of it would make you stupid (LOL)..so amma would not make it before exmas ;)..not that it mattered...i was anyway not getting centum in math :D

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  8. Stuffed Kovakai, new recipe Dear :) yum

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  9. Yummy kovakkai - Hey Swati I have something for u at my blog post http://foodwithapinchoflove.wordpress.com/2008/07/04/friendship-award/

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  10. There is something for U in my blog, come and get it..
    Nice recipie.......

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  11. Ek aur coincidence!
    Did I tell u, I also made kundru, with imli the day I sent u my kitchen disaster pics!

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  12. Swati I love tindoras..Have never thought of stuffing them..This looks too good,spicyn yumm.

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  13. Such a boring vegetable can also look so amzing!! Thanks for this wonderful recipe!!!

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  14. Lovely kovakkai recipe, I just found another one with garlic n commented and stumbled upon this:-) Awesome tangy taste this must add to the kovakkai. Thanks, and will try this soon:-)

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  15. Hey Swati, I just realized I never commented on this one... Thanks for the entry darling, I was on vacation when this came in, and then I forgot... Hope you are doing well!

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  16. This recipe has my spice-buds craving! Sounds really delicious :)

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  45. Hi,
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    PH - 9820125231
    COME FAST !!!

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  46. So, I don't actually suppose this may have success.

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